ENV. 300 G / 4 PERSONNES

Élevé dans des conditions proches de la vie sauvage, dans les eaux froides et courantes de Norvège. Les parcs à faible densité (1 % de saumon, 99 % d’eau) garantissent un poisson sans stress, sans antibiotiques, et nourri avec une alimentation naturelle sans OGM.

Le saumon est salé pendant 6 heures, puis assaisonné aux baies des Bataks — des baies rares au parfum d’agrumes — avant d’être fumé au bois de hêtre, deux fois 10 heures, pour un goût délicatement équilibré.
Il est ensuite frotté au gin en fin de fumage, ce qui lui confère une touche aromatique subtile.
Sa chair, finement persillée, offre une texture fondante sans excès de gras et un salage parfaitement fondu.